Đánh bông tròng trắng trứng là 1 trong trong số những kỹ thuật cơ bạn dạng nhưng mà những đầu bếp bánh hay phần đông tình nhân yêu thích quá trình làm cho bánh thân thuộc. Việc đọc và thuần thục kỹ thuật này góp thêm phần quan trọng đặc biệt góp fan có tác dụng bánh tạo nên phần nhiều mẻ bánh vừa thơm vừa ngon, cuốn hút. Bạn đang xem: Cách đánh trứng bằng tay
Có 2 cách đánh bông lòng trắng trứng cơ phiên bản là tiến công bằng máy tấn công trứng và bởi tay(bằngcút lồng ) . Dù người mua làm cách nào hãy nhớ dụng cụ đã được rửa thật sạch và pkhá khô , không lẫn tạp chất , dầu nạp năng lượng , nước
Đánh bông bằng phới lồng
Đánh bông bằng máy đánh trứng
Cách đánh bông lòng trắng trứng:
1 . trước hết, bóc riêng rẽ lòng trắng với lòng đỏ trứng gà Lúc trứng còn lạnh lẽo vào sơn hoặc âu sạch sẽ, khô. có không ít biện pháp cho chính mình chắt lọc như thể sử dụng nguyên lý bóc trứng, đập vỡ lẽ trứng tiếp đến dùng tay để tách bóc lòng trắng với lòng đỏ hay được sử dụng chính vỏ trứng nhằm gạn lòng trứng xuống tô đựng, giữ lại lòng đỏ vào vỏ…
Tách riêng biệt lòng trắng với lòng đỏ trứng gà Lúc trứng còn lạnh
Một mẹo tốt dành cho bạn là trứng còn lạnh lẽo mớilấy trứng từtủ lạnhsẽ dễ dàng bóc lòng trắng riêng biệt hơn. Tuy nhiên để đánh bông lòng trắng trứng thì trứng phải trở về nhiệt độ thương thơm, hết lạnh hầu như.
Với trứng dùng để làm tiến công bông thì các bạn nênchọn một số loại trứng tươi, còn mới, ko cần sử dụng trứng cũ vày cạnh tranh bóc lòng với độ thơm, bự của trứng sau thời điểm đánh bông ko tốt bằng trứng bắt đầu.
2 . Tiếp theo, cho một chút ít bộttartarhoặc vài giọt dấm white tốt vài ba giọt nước cốt ckhô hanh vào lòng trắng trứng. Bật đồ vật tiến công trứng sinh hoạt tốc độ rẻ tốt nhất (mức 1) cùng tấn công khoảng tầm 1 phút cho đến trong khi thấy bọt khí nổi to thì mang lại 1/3 thìa canh con đường mèo mịn vào. Tiếp tục chỉnh thiết bị tiến công trứng lên vận tốc mức độ vừa phải (mức 3) rồi thường xuyên tấn công khoảng tầm 1 phút nữa. Khi thấy bọt bong bóng khí lớn từ từ và biến thành bong bóng nhỏ nhỏ nhặt, tròng trắng trứng rất có thể tích gấp rất nhiều lần thuở đầu cùng không hề kết dính đầu tiến công trứng nữa mà tung thành chiếc, lắc lắc chén trộn vẫn thấy trứng di chuyển theo thì ngừng.
3. Cho tiếp 1/3 chén bát con đường vào, nhảy trang bị tiến công trứng ở tốc độ vừa phải. Đánh khoảng chừng 1 phút ít nữa sẽ thấy bọt khí càng nhỏ tuổi hơn hoặc vẫn mất tích. Nhấc đầu tiến công trứng lên vẫn thấy trứng trong chén bát cũng dính theo và rã xuống. Lúc này ta được bông 8 phần (chóp mềm – soft peak) với hoàn toàn có thể dùng lòng trắng trứng đánh bông này để gia công bánh phô mai .
Chóp mềm
4. Tiếp tục đến 1/3 lượng mặt đường còn sót lại vào tấn công tiếp ở tại mức vừa đủ. Hiện giờ, trứng sẽ dần dần cứng lên, những con đường gân cùng bề mặt trứng nhỏ tuổi dầ đi. Khi nhấc đầu đánh trứng lên thấy trứng sản xuất chóp lâu dài oặt xuống. Phần trứng vào âu rất có thể đứng thẳng cùng nhọn hoặc khá cong xuống thì bây giờ ta được bông 9 phần tuyệt còn được gọi là chóp cứng (Stiff Peak) với hoàn toàn có thể sử dụng làm cho bánh Chiffon, bánh bông lan cuộn cùng bánh Chocolate Cake...
5. Đánh tiếp ở tại mức mức độ vừa phải (nấc 3) trong 1 phút ít nữa, nhấc đầu tiến công trứng thấy chóp trứng nlắp và đứng thẳng. Phần trứng trong âu rất có thể đứng trực tiếp đầu nhọn và bé dại là lòng trắng trứng đã chiếm lĩnh cho bông 10 phần giỏi còn được gọi là chóp vô cùng cứng, có thể sử dụng làm cho bánh Chiffon khuôn tròn, Gateaux, Sponge…
Đánh bông cứng ( bông 10 phần)Lòng trắng trứng đánh bông có nhiều bọt khí bên phía trong, các bong bóng khí này sẽ tan vỡ khá nhanh hao giả dụ để nguyên ổn ngơi nghỉ ánh nắng mặt trời phòng, cho nên vì thế sau khoản thời gian tấn công bông lòng trắng hoàn thành, bắt buộc sử dụng ngay lập tức, tránh nhằm thọ bọt bong bóng khí vỡ lẽ sẽ mất tính năng.
Xem thêm: 12+ Mẫu Tranh Gắn Đá Cửu Ngư Quần Hội 180×84, Cửu Ngư Quần Hội 180×84
1 số giữ ý để đánh lòng trắng bông đạt
- Tách không bẩn lòng trắng với lòng đỏ trứng ,trứng bông lên Lúc đánh thìhoàn hảo và tuyệt vời nhất trong lòng trắng trứng ko được gồm lòng đỏ, lẫn mặc dù chỉ 1 chút ít lòng đỏ, trứng cũng trở thành ko bông lên. Trứng ở nhiệt độ thường khi đánh.
- Với tô đựng trứng với cơ chế tiến công trứng sử dụng máy hay bằng tay thủ công các bạn nêndọn dẹp sạch sẽ và nhằm khô trước khi sử dụng, ko nhằm bị lẫn tạp chất (nước, dầu ăn uống, tròng trắng tuyệt lòng đỏ cũ, bột…), rời làm trứng không bông.
Tô đựng trứng, các bạn nên chọn lựa làm từ chất liệu bởi inox hoặc thủy tinh, không chọn bởi nhôm vị nó sẽ làm cho lòng trắng trứng chuyển màu xám khi đánh.
Tô bằng vật liệu bằng nhựa tốt gỗ cũng tránh việc dùng vì chưng khó làm cho sạch sẽ, dễ dàng giữ mùi nặng.
Tô đựng trứng gồm thành phải cao, lòng sâu, các loại bự nhằm khi tiến công trứng không trở nên văng ra bên ngoài. Dù là lượng trứng ít tuyệt các, bạn cũng hãy chọn đánh Khủng đánh đã thuận tay rộng (khi bạn thực hiện phép tắc đánh trứng bởi tay).
Lưu ý khi dùng vật dụng tiến công bông tròng trắng trứng là bắt buộc tấn công tốc độ tự Thấp lên Cao nhằm sản xuất sự ổn định cho bọt bong bóng khí. Nếu tiến công tốc độ Cao từ trên đầu tròng trắng sẽ nhanh khô bông tuy thế vẫn dễ bị ghé nkhô giòn rộng.