Mứt cóc là 1 trong món ăn uống vặt phổ biến khu vực miền Nam. Mứt cóc dễ dàng làm, dùng làm đãi khách lúc Tết cũng khá đặc biệt cùng trang trọng. Giải pháp làm mứt cóc có nhiều cách khác nhau.
Bạn đang xem: Cách làm mứt cóc chua cay
Bếp thailantour.com lí giải 3 biện pháp làm mứt cóc trên nhà đơn giản dễ dàng nhất cùng với 2 loại cóc non với cóc già, vừa chua ngọt, cay cay lại dẻo dẻo dai dai cực kỳ hấp dẫn.
1. Bí quyết làm mứt cóc non chua ngọt
Nguyên liệu làm mứt cóc non chua ngọt
- 750g cóc non gọt vỏ sẵn
- 350g đường
- 1 trái chanh
- 30g vôi ăn trầu
- 20g muối ăn
Cách làm cho mứt cóc ngon chua ngọt
Bước 1: chuẩn bị 1 tô nước, cung cấp 10g muối. Dùng xiên que đâm bao bọc quả cóc rồi cho vô tô nước muối ngâm 15 - đôi mươi phút. Kế tiếp vớt cóc ra.
Ngâm cóc non trong nước muối
Bước 2: Vôi ăn trầu trộn vào nước rồi để lắng xuống, lọc đem nước trong. Cho nước vôi trong vào cóc ngâm 6 giờ hoặc qua đêm. Kế tiếp vớt cóc ra rửa lại 3 - 4 lần nước sạch.
Ngâm cóc trong nước vôi trong
Bước 3: nấu bếp 1 nồi nước sôi già rồi đến cóc vào chần khoảng 3 - 4 phút rồi vớt ra bỏ vào tô nước lạnh. Cọ lại cóc rồi vớt ra nhằm ráo nước.
Trụng cóc sang một lần nước sôi
Bước 4: mang lại cóc vào đánh to, cho đường vào hòn đảo đều cùng ướp mặt đường 1 đêm đến tan hết đường.
Ướp mặt đường với cóc
Bước 5: Đổ toàn cục cóc và nước đường vào chảo, nhảy bếp hâm nóng thì hạ lửa nhỏ. Thỉnh thoảng hòn đảo nhẹ cho đường ngấm vào cóc. Nuốm nước cốt 1 quả chanh vào và hòn đảo nhẹ. Sên cho đến khi thấy cóc có màu đỏ đỏ, nước đường gồm màu đá quý cánh gián thì tắt nhà bếp (nếu sên quá lâu thì cóc có khả năng sẽ bị đắng).
Sên mứt cóc mang lại khi tất cả màu tiến thưởng thì tắt bếp
Bước 6: Mứt cóc sên gồm màu đá quý đỏ thì mang ra phơi nắng và nóng 2 ngày mứt sẽ ra ngoài đường và tất cả màu trong đẹp mắt hơn. Hoặc các bạn cũng có thể cho cóc vào lò nướng sấy ở ánh nắng mặt trời 100 độ khoảng tầm 2 tiếng.
Phơi nắng mứt cóc sau khoản thời gian sên
Mứt cóc non dẻo dẻo, giòn giòn, vị chua chua, ngọt ngọt vừa ăn. Cóc mềm ăn uống được cả phần hạt phía bên trong và lớp mặt đường keobên xung quanh rất hấp dẫn.
Cách có tác dụng mứt cóc non dẻo sệt thơm ngọt
2. Phương pháp làm mứt cóc cay
Nguyên liệu làm mứt cóc cay
- 2kg cóc non đã gọt vỏ
- 1,5kg đường
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê ớt xay (tăng sút tùy sở thích)
Cách có tác dụng mứt cóc cay
Bước 1: Cóc non cho vào túi nilon kín đáo rồi bỏ vào ngăn đá tủ lạnh lẽo 6 giờ đồng hồ hoặc qua đêm.
Bước 2: rước cóc thoát ra khỏi ngăn đá, nhằm giã đông 2 tiếng. Sau đó vắt nước trong quả cóc (công đoạn gắng nước này góp mứt cóc không trở nên chua quá).
Xem thêm: 27000 Vietnamese Words Dictionary With Definitions, Lính Đánh Thuê (Hd,Thuyết Minh,Vietsub)
Rã đông rồi cố nước trong quả cóc
Bước 3: Cóc thay nước dứt cho vào đánh to, đến 1,5kg mặt đường vào, đảo đều rồi ướp qua đêm mang đến đường tan trả toàn.
Ướp cóc cho tan không còn đường
Bước 4: Cóc ướp mặt đường qua đêm xong, vớt cóc ra riêng, phần nước đường mang đến lên chảo làm bếp với lửa vừa, khi sôi thì hạ lửa nhỏ. Thổi nấu nước con đường trước khoảng 20 phút, kế tiếp cho cóc vào sên cùng, hòn đảo đều cóc. Sên mứt cho đến khi cóc ngả red color nhẹ, nước đường cũng có màu đỏ dịu thì sên thêm khoảng tầm 3 - 5 phút nữa. Color cóc đưa sang red color đậm thì cho vào 1 thìa cà phê muối, hòn đảo đều, sên thêm 5 phút nữa đang thấy cóc chuyển red color đậm như màu cánh loại gián là được. Tắt bếp và vớt cóc ra đĩa.
Sên mứt cóc cay cho đến khi rubi đỏ màu cánh gián
Bước 5: Múc một ít nước mặt đường đã nguội (lúc này nước đường keo lại), rưới lên ở trên mứt cóc, rắc tiếp chút bột ớt lên.
Mứt cóc cay có màu cánh gián rất đẹp mắt, cóc trong chú ý rất như thể một trái apple tàu sấy. Ớt bột nhỏ nhặt rắc lên ăn vừa dai dai, dẻo dẻo, chua chua, cay cay, mặn mặn, ngọt ngọt cực kì hấp dẫn.
Cách làm cho mứt cóc cay dẻo thơm, chua chua cay cay
Cách có tác dụng mứt cóc cay này còn có thể bảo vệ trong ngăn mát tủ lạnh được 1 tháng.
3. Bí quyết làm mứt cóc dẻo khô
Nguyên liệu có tác dụng mứt cóc dẻo khô
- 1kg cóc già đã vứt hạt
- 1 gừng tươi nhỏ
- 400g đường
- muối hạt trắng
Cách làm mứt cóc dẻo khô
Bước 1: Cóc khổng lồ gọt quăng quật vỏ, bổ miếng nhỏ múi cau (bỏ hạt). Mang lại cóc vào âu nước tất cả pha 1 thìa canh muối. Dìm cóc vào nước muối hạt loãng khoảng 30 phút. Kế tiếp vớt cóc ra, rửa sạch sẽ lại với để ráo nước trả toàn.
Cóc vấp ngã miếng múi cau rồi dìm nước muối loãng
Bước 2: Gừng gọt vỏ, cọ sạch thái sợi chỉ nhỏ.
Bước 3: đến cóc, gừng và đường vào 1 âu to, hòn đảo đều với ướp cóc với đường khoảng chừng 5 tiếng cho đường tan không còn hoàn toàn.
Ướp cóc
Bước 4: đến cóc và nước mặt đường lên chảo cùng sên với lửa nhỏ. Đảo nhẹ tay trong quy trình sên. Trong khi thấy nước đường keo hết lại thì tắt bếp. Liên tiếp đảo vơi tay cho đến khi chảo nguội thì gắp cóc ra khay.
Sên cóc rồi cho ra khay sẵn sàng sấy hoặc phơi nắng
Bước 5: đến mứt cóc ra phơi nắng 2 - 3 giờ hoặc sấy trong bếp nướng ở ánh nắng mặt trời 70 độ khoảng chừng 1 tiếng rồi đem ra.
Cách làm cho mứt cóc dẻo khô đối kháng giản, mứt mềm, dẻo sệt hấp dẫn
Mứt cóc dẻo khô mềm mềm, dẻo quánh cùng khô ráo, không bị dính tay. Mứt có vị chua chua, ngọt ngọt cùng cay, thơm của gừng ăn rất ngon.