Nhắc đến ẩm thực ăn uống miền Nam, bạn không nên bỏ qua món canh chua cá nổi lên tiếng. Canh chua Nam bộ là sự hài hòa và hợp lý đủ vị chua, cay, mặn cùng nhất là vị ngọt nhẹ khôn xiết đặc trưng lôi kéo và tạo tuyệt vời trong lòng fan ăn.
Bạn đang xem: Cùng "thám hiểm" canh chua cá kiểu miền nam
Khi nấu ăn canh chua miền Nam, bạn có thể chuẩn bị một vài nguyên liệu như cá, me, thơm, bạc đãi hà (dọc mùng), cà chua, đậu bắp, giá bán đỗ… Đặc biệt, người dân khu vực đây rất hay thường áp dụng me tươi nguyên trái cùng cá bắt dưới sông lên để triển khai món ngon này. Tuy nhiên, bạn phải biết được phương pháp sơ chế cá để làm giảm bớt mùi tanh của cá, khiến cho món canh có hương vị thanh mát.
Canh chua cá miền nam có mùi vị thơm ngon, tính xẻ mát cao (Ảnh: Internet)
Nội Dung bài bác Viết
2 bí quyết nấu canh chua miền NamChuẩn bị nguyên vật liệu nấu canh chua
1 nhỏ cá lóc2 quả quả cà chua chín1 miếng dứa (khóm)2 cây dọc mùng100g bạc hà100g giá chỉ đỗ4 củ hành tím2 nhánh hành lá1 vài nhánh ngò ôm10g me chuaMột số loại hương liệu gia vị khác: Muối, đường, phân tử nêm, tiêu xay, ớt.Cách thổi nấu canh chua miền Nam
Sơ chế nguyên liệu
Bạn thái nhỏ tuổi hành tím, rửa sạch mát và ngã múi cau với cà chua chín. Sau đó, các bạn tước quăng quật vỏ kế bên của dọc mùng, thái thành từng khúc ngắn. Đồng thời, bạn nhặt vứt lá úa, gốc rễ và rửa những loại rau sót lại bằng nước muối bột pha loãng, để lên rổ cho ráo nước.
Sơ chế sạch các loại rau cùng rửa sơ bằng nước muối hạt pha loãng (Ảnh: Internet)
Bạn làm sạch cá, vứt bỏ ruột. Bạn nên dùng muối cọ xát trực tiếp lên thân cá, tiếp nối xả lại nhiều lần cùng với nước. Kế đó, chúng ta cắt con các lóc thành từng khúc ngắn vừa ăn. Thời điểm này, bạn ướp cá bởi hành tím thái lát mỏng mảnh cùng ít tiêu xay trong tầm khoảng 5 phút nhằm cá thấm những gia vị, món canh thêm đậm đà.
Xem thêm: Hướng Dẫn Thổi Sáo Bài Bèo Dạt Mây Trôi, Cảm Âm Bèo Dạt Mây Trôi (Bản Chuẩn)
Sau khi cắt cá thành từng khúc ngắn, bạn ướp thuộc ít các gia vị (Ảnh: Internet)
Sau đó, bạn bê chảo lên phòng bếp cùng 1 thìa dầu ăn. Dầu sôi, bạn cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm. Bạn thường xuyên cho cá vào chiên sơ cho tới khi da cá gửi sang màu sắc vàng, làm thịt cá hơi săn lại thì tắt bếp. Đây là bí quyết nấu canh chua Nam cỗ giúp cá bớt mùi tanh, giết mổ săn, không xẩy ra nát lúc nấu.
Chiên sơ cá để thịt cá săn và không biến thành nát khi nấu nướng (Ảnh: Internet)
Nấu canh
Tiếp theo, bạn cho me ra bát nhỏ dại dằm cùng rất một lượng nước ấm, dùng rây nhằm lọc lấy phần nước cốt. Dịp này, bạn bắc chảo lên bếp cùng 1 thìa dầu ăn, cho hành tím vào phi thơm. Sau đó, chúng ta cho 2/3 số quả cà chua vào nồi xào, nêm vào chút xíu mắm cho hương vị đậm đà cho món canh chua nam Bộ. Dịp này, các bạn đổ nước vào đun sôi. Đồng thời, bạn cho chén nước cốt me đang dằm làm việc trên vào cùng.
Xào cà chua để chế tạo màu đã mắt cho món canh chua Nam bộ (Ảnh: Internet)
Đến khi nước sôi, bạn liên tục cho cá vào nồi, hạ bé dại lửa và đun thêm trong khoảng khoảng 5 phút nữa thì bắt đầu cho dứa, tệ bạc hà, dọc mùng vào, nêm nếm lại vừa ăn. Cuối cùng, các bạn cho giá với hành lá vào, đảo nhẹ với đun thêm 2 – 3 phút rồi tắt bếp. Bây giờ, bạn chỉ việc múc canh ra chén và hưởng thụ khi còn nóng.
Múc canh cá quả ra chén và tranh thủ thưởng thức khi còn lạnh (Ảnh: Internet)
Như vậy, chúng ta đã xong cách thổi nấu canh chua cá lóc miền nam và thu được chén canh hòa quyện đầy đủ vị cay, ngọt, chua phảng phất thêm hương rau mùi. Còn gì khác tuyệt vời bởi việc hưởng thụ từng miếng cá giết mềm, thơm vị tức thì tại mâm cơm gia đình mình.
Nếu bạn còn chạm mặt khó khăn trong cách thực hiện trên, hãy nhanh tay đăng cam kết tham gia lớp học nấu ăn tại Hội Đầu nhà bếp Á Âu bằng cách điền tin tức vào form mặt dưới, để nhận được sự gợi ý trực tiếp của các đầu bếp chuyên nghiệp.