Lava Custard Mooncakes hay còn gọi là Bánh Trung Thu Hồng Kong là 1 trong loại bánh trung thu tất cả hương vị rất là quyến rũ cùng với phần nhân Custard Salted Eggs ( kem sữa trứng muối hay còn gọi là kim sa).
Bạn đang xem: Cách làm bánh trung thu hồng kông
Đặc trưng của Lava Custard Mooncakes là thơm phức vị trứng sữa và phần nhân trứng quánh tuôn trào khi giảm bánh.Taa daaa và đây là thành phẩm!! Chúc mọi bạn thành công!!
*Lưu ý:-Đối với bánh trung thu làm việc dạng này phần nhân kim sa khi được quấn trong nhân custard với tỉ trọng là 7:3( ví dụ như bánh 150gr họ sẽ gồm 50gr vỏ với 100gr nhân, thì phần nhân sẽ sở hữu được 30gr đến kim sa và 70gr đến custard) vày nếu bọc lớp bên ngoài kim sa quá mỏng mảnh sẽ dẫn đến hiện tượng kỳ lạ bánh bị bục nhân ra trong những lúc nướng.-Trong trong khi nướng bánh họ cần chăm chú canh bánh ở lần đầu tiên tiên, vì tiến trình này đưa ra quyết định bánh có vỡ tuyệt không, nướng thấp sinh sống lần đầu kế tiếp tăng dần nhiệt sau thời điểm quét trứng để sở hữu được vỏ bánh không thật ẩm.-Nhân custard rất có thể được thay bởi nhân đậu xanh hoặc các loại tuỳ thích tuy nhiên theo bạn dạng thân bản thân thì custard là thích hợp vị duy nhất với phần Kim sa.-Tỉ lệ ở đoạn kim sa cần chính xác để bảo đảm an toàn phần nhân được chảy sệt đúng ý.Không tuỳ ý tăng lượng bơ hay hóa học lỏng.-Phần nhân custard( hoặc đậu) bọc bên cạnh kim sa phải dẻo mịn cùng đủ độ đứng để đảm bảo an toàn giữ được lớp kim sa bên trong.Và hiện giờ chúng ta bắt tay vào có tác dụng thôi nào!!!Cách làm:-Phần Lava custard:Nướng hoặc hấp bí quyết thuỷ lòng đỏ trứng muối, kế tiếp dùng thìa hoặc nĩa tán nhuyễn, đến lần lượt đường, bột custard với bột sữa vào, ngoáy lên mang lại đều. Tiếp đến cho bơ vào trộn thành một các thành phần hỗn hợp và đến sữa đặc vào thời điểm cuối cùng, lúc này chúng ta được một các thành phần hỗn hợp lỏng hơn kem bánh choux với lọc qua rây sẽ được phần kim sa thật mịn đẹp.
Xem thêm: Apple Ipad Mini 5 Cũ Hà Nội, Ipad Mini 5 Wifi 2019 Cũ Chính Hãng
Bọn họ cho vào cụ thể từng khuôn (dùng khuôn cake pop hoặc khuôn chocolate) tiếp nối cho vào phòng đá tối thiểu 6 tiếng trước lúc làm bánh.Phần đỗ xanh custard:Ngâm đậu 30p rồi đun nấu chín cùng với thật nhiều nước. Kế tiếp mang phần đậu đi xay mang lại nhuyễn mịn, thanh lọc qua rây và cho vào chảo không dính, mang lại đường với dầu vào để bắt đầu sên nhân.Chúng ta sên tựa như như sên nhân bánh nướng truyền thống(không sử dụng bột bánh dẻo), sên cho tới khi tất cả hổn hợp đứng lại cùng vê thành viên nhưng không rã là đạt.Chờ cho các thành phần hỗn hợp nguội bớt bọn họ cho phần bột Custard vào và nhồi đến khi khối nhân dẻo mịn cùng đều.Phần vỏ bánh:Rây bột mì cùng bột custard vào âu, cần sử dụng phới trộn những và tạo khoảng không ở giữa, mang lại trứng, dầu ăn và nước đường vào, nhồi mang đến thành một hỗn hợp dẻo mịn vừa tay( ở giai đoạn này yêu cầu dùng tay cảm độ mịn của bột để có dc vỏ bánh ngon đóng khuôn được dung nhan nét). Mang lại bột nghỉ khoảng tầm 30p, từ bây giờ chúng ta tiến hành gói nhân.Gói nhân:Như sẽ nói ngơi nghỉ phần chú ý phần nhân vs kim sa đã là tỉ lệ thành phần 7:3 để đảm bảo phần kim sa không biến thành chảy ra trong khi nướng, nên mọi bạn cứ phân tách theo trọng lượng bánh mà mình thích làm,( tỉ lệ ở đây đã trừ vỏ) mà lại bánh nhỏ xinh sẽ lôi cuốn và cân xứng hơn cho nhiều loại nhân này.Tỉ lệ của chính mình là bánh 50gr, tứ mình sẽ sở hữu được 15gr vỏ và 35gr nhân, vào 35gr nhân mình tất cả 25gr đậu cùng 10gr phần lava, bọn họ bọc tương tự như như cách bọc nhân mang lại trứng muối.Giai đoạn bọc vỏ cho nhân cùng đóng bánh triển khai như với bánh nướng truyền thống.Nướng bánh:Bật lò trước 10p sinh hoạt 165 độ, đóng góp bánh kết thúc và cho vào lò ở ánh nắng mặt trời này trong 10p, trong tiến trình này bọn họ cần để nhiệt độ thấp bởi vì tránh nhiệt độ cao phần kim sa sôi quá đang bục bánh ra ngoài.Sau đó mang bánh ra đợi cho nguội, trong bây giờ chúng ta trộn đều hỗn hợp phết bánh.Chờ mang đến bánh nguội hẳn bọn chúng ta bắt đầu phết trứng lên mặt cùng thành bánh. Dùng cọ lông nhỏ, đem thật không nhiều trứng làm thế nào cho khi phết lên lớp trứng thật mỏng dính và phủ hầu như bánh, kiêng phết thừa dày làm mất đi nét bánh.Tiếp tục bật lò 180 độ và nướng 10 mang lại lần thiết bị hai.Lặp lại quy trình chờ bánh nguội cùng quết trứng.Nướng lần cuối cùng ở 200 độ trong 8p , hôm nay vỏ bánh lúc nướng kết thúc sẽ xoàn vừa cần và không thực sự ẩm.Nên hóng bánh nguội hẳn hãy giảm ra để sở hữu phần nhân rã thật sánh với đẹp.